Щепа буковая

Щепа буковая предназначена для копчения птицы, мяса, рыбы и сыров. Сырьем для нее служит буковая древесина исключительно высокого качества, обеспыленная, без коры, разной степени влажности и разобления.

Предлагаемая щепа буковая по предварительной очистке от пыли, проходит стерилизацию и сушку в температуре 500C. Стерилизация дает гарант высокого микробиологического качества и предохраняет от попаданий нежелательных бактерий в коптильню.

Наша щепа буковая – это продукт:

• высшего сорта,
• обеспыленный,
• стерилизованный,
• соответственной влажности
• высокого микробиологического качества
• с минимальным количеством смолосодержащих элементов,
• экологически чистый продукт.

Щепа буковая подбирается оптимально к каждой модели дымогенераторов. В зависимости от копченого продукта, коптительных камер интенсивности копчения предлагаются различные типы щепы буковой.

Копчение, также как соление и сушка, относится к древнейшим методам сохранения пищевых продуктов. Выбор щепы буковой или другой породы, является ключевым процессом в формировании индивидуального вкуса, цвета, аромата таких продуктов как мясо, сыр, колбасные изделия и рыба. Коптильный дым влияет на внешний вид и вкус готового продукта, тем самым становясь основным показателем, свидетельствующим о конкурентоспособности продукта, что влияет на окончательное решение потребителя о товаре. Хорошее копчение – это искусство благодаря нашей щепе буковой мастер получает в руки надежный и профессиональный инструмент для оптимизации процесса копчения.

Преимущества применения щепы буковой:

• аппетитный цвет и вкусный аромат готового продукта,
• экономия расходов и сокращение времени процесса копчения,
• высокая эффективность копчения
• соответственный дым при минимальном содержании копоти,
• уменьшение потери массы готового продукта во время термической обработке,
• минимализация загрязнения камер копчения,
• сокращение энергоемкого процесса копчения,
• гарантия повторяемости процесса копчения.