Щепа из бука для копчения

По вопросам покупки и поставки бука и другой продукции в г. Санкт-Петербурге, звоните: +7 (86152) 2-58-98

Щепа из бука актуальна для как для домашних коптилен, так и на большом производстве, где изготавливаются копченые изделия. Данная древесина – отличное решение для приготовления ароматного мяса, рыбы, сыра или сала с аппетитной золотой корочкой. В нашей стране бук – довольно распространенное лиственное дерево, растущее в разных погодных условиях. Его древесина пользуется огромной популярностью в различных сферах деятельности, не последнее место в которых занимает изготовление подкопченных продуктов питания.

Особенности и преимущества буковой щепы для копчения

Опилки бука востребованы благодаря следующим положительным качествам древесины:

·         Отменное дымообразование, что позволяет качественно прокоптить изделие;

·         В составе самой древесины нет и при изготовлении щепы не используются химические, небезопасные реагенты;

·         Изделия после копчения приобретают привлекательную золотистую корочку и оригинальный вкус, которые остаются после остывание;

·          Благодаря высоким антибактериальным свойствам увеличивается срок хранения копченых продуктов.

·         Копчение буковой щепой не влияет на вкусовые и полезные свойства продуктов, поэтому так часто сырье востребовано для приготовления мяса, рыбы, сыров.

 

Как изготавливается щепа из бука на производстве ООО "Канон"

Производство щепы для копчения – это достаточно сложный процесс, требующий специальной подготовки мастеров и профессионального оборудования для изготовления. От того, как она правильно профессионально изготавливается, зависит, насколько продукт копчения будет качественным, безвредным, с приятным ароматом и вкусным. Таким образом, на нашем предприятии придерживаются нескольких правил:

·         Используется только качественная древесина, не гнилая и не сухоствол.

·         Обработка производится на специальном, профессиональном оборудовании и состоит из следующих этапов:

1.       Окраивание;

2.       Измельчение;

3.       Сортировка и повторное измельчение;

4.       Очистка (удаляется пыль и грязь) и просушка.

 

Также важно хранить щепу в определенных условиях, благоприятных для того, чтобы она длительное время оставалась качественной.

Придерживаясь этих совсем простых правил, наши профессионалы ответственно выполняют каждый процесс и предоставляют в конечном итоге качественную стружку.